低筋面粉和一(yī)般(bān)面粉(fěn)的差(chà)异有(yǒu)：质料不(bù)同、面筋(jīn)含量不同、蛋白质不(bù)同、色(sè)泽不(bù)同。

小麦粉是(shì)低筋面(miàn)粉吗(ma)?

　　小麦粉不是低筋面粉。

　　小麦粉包(bāo)含了(le)低筋面(miàn)粉、中筋面粉以及高(gāo)筋面粉三(sān)种(zhǒng)面粉。

　　低筋(jīn)面(miàn)粉简称低粉，与日(rì)常(cháng)日(rì)子中的(de)蛋(dàn)糕粉、高淀粉类似，一般用(yòng)来做蛋糕、饼(bǐng)干、小西饼点心、酥皮类点心等。

　　低筋面粉在(zài)日(rì)子中(zhōng)一般(bān)被人们用(yòng)来做面包或者(zhě)是蛋(dàn)糕之类(lèi)的甜品，这(zhè)是由于低筋(jīn)面粉不劲(jìn)道做出来的面包和(hé)蛋糕比较的松软(ruǎn)可口，那么小麦粉是不是低(dī)筋面粉(fěn)呢？其实(shí)小麦粉并不只仅只是低筋面粉，小麦粉(fěn)有(yǒu)低筋面(miàn)粉(fěn)、中筋面粉和(hé)高(gāo)筋面(miàn)粉，它(tā)们区别是(shì)依据蛋(dàn)白质的含量，低(dī)筋面粉的蛋白质的含量比较(jiào)低因而一般是被用来做(zuò)面(miàn)包和蛋糕。

　　小麦粉能够制造的东西(xī)

　　小麦(mài)粉大都用(yòng)来做面粉(fěn)，一般是指(zhǐ)提取(qǔ)麸皮后的面粉。

　　是(shì)我国北方(fāng)居民的主食之一，是国(guó)家实施食物出产许可证(zhèng)办理的第一(yī)批发证产品。

　　小麦(mài)粉中含有蛋白(bái)质(zhì)、淀粉、脂(zhī)肪、维(wéi)生(sh长期用氨基酸洗发水好吗，氨基酸洗发水的好处和坏处ēng)素和无(wú)机盐(yán)等。

　　小麦(mài)粉中的蛋白质含(hán)量比其(qí)他谷物产品高，一般在11%以上，高的(de)可达15%–20%，由麦醇溶蛋白和(hé)麦(mài)谷zhidao蛋(dàn)白组成，它们吸(xī)水后(hòu)可揉(róu)成具有粘弹性(xìng)的面筋质。

　　因(yīn)而(ér)用小麦粉(fěn)可(kě)制(zhì)成共同质量和(hé)风味的食物。

　　小麦粉中碳水化物含(hán)量在70%以上，首(shǒu)要(yào)由淀粉、纤维素(sù)专和其他糖类组成，是人(rén)体能(néng)量(liàng)的首要来(lái)历。

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